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책 소개
'살빼기'를 다시 한번 생각해 볼 수 있도록 다이어트를 둘러싼 온갖 통념을 조목조목 짚어 내는 책. 지은이는 비만 연구가 활발한 미국의 3개 대학교 연구진이 주관하는 2년간의 다이어트 비교 실험을 바로 곁에서 참관하며 실험 참가자들을 인터뷰했다. 그리하여 다이어트 경험자라면 숱하게 느껴 보았을 주변의 따가운 시선은 물론이고 스스로에 대한 비난의 메커니즘까지도 생생하게 잡아 낼 수 있었다.
지은이는 다이어트 요법의 우열을 가리기보다는 체중 감량 과정이 현실적이고 건강한 목표 아래 생활의 일부가 되어야 한다고 강조한다. 단기적인 감량 효과는 있을지라도 그 상태를 1,2년 넘어 유지하기란 참으로 드문 경우다. 이 책에 등장하는 또 다른 흥미로운 실험 역시 마찬가지다.
실험 대상이 된 일단의 죄수들은 활동을 최소화한 상태에서 억지로 체중을 불렸으나 실험이 끝나자 곧바로 (별다른 노력 없이) 본래 체중으로 돌아와 버렸다. 저마다의 체질, 생물학적인 요인을 감안해서 적당한 체중 변화의 상한선과 하한선이 존재하며, 이 범위를 인정하고 수용함으로써 체중 조절 과정에서 절적한 방식으로 합리적인 체중 조절이 이루어지는 것이다.
무엇보다도 도덕성이나 의지력에 비난을 가하는 행위는 부당하다. 이 책에 소개된 입양아 연구에서도 드러나듯이 다분히 유전적 소인이 있기 때문. 그러나 건강을 위해 지켜야 할 식습관과 운동 규칙, 생활 방식은 분명히 존재한다. 다만 한두 번 무슨 다이어트를 실행해 보고 싹 잊을 수 있는 것이 아니라 생활의 일부가 되어 무리 없이 자연스럽게 실행하면서도 행복과 건강을 유지할 수 있어야 할 것임을 일깨운다.
목차
들어가면서
반앳킨스주의자들의 원탁 회의/ 궁극의 다이어트 실험?
1 . 난데없는 다이어트
다이어트 골라잡기 / 저칼로리 런 다이어트의 탄생 / 전 국민의 다이어트 전도사 앳킨스 /
카르멘의 다이어트 대장정 / 펜펜의 유혹, 심장 판막 소송에 휘말리다 / 새해맞이 다이어트
2. 동방박사인가 행상꾼인가
다이어트 혁명가의 원조/ 바이런의 식초 다이어트 /윌리엄 밴팅, 다이어트의 대명사 /
그레이엄 목사, 탐식의 죄악과 맞서다/ 1분에 100번만 씹어라, 플레처 추종자들의 고백/
피셔의 저단백 다이어트 실험 / 요정처럼 날씬한 몸매 / 20세기 다이어트
사상 최고의 다이어트 실험 첫 번째 달
순조로운 출발
3. 제니퍼 애니스턴처럼 날씬해질 수 있다면!
미스 아메리카의 조건 / 살이 도로 찌느니 눈이 멀겠소 / 그림에서 튀어나온 깁슨 걸 /
플래퍼, 더욱 날씬해지다 /체중계를 팔아 댈 절호의 기회
사상 최고의 다이어트 실험 두 번째 달
저칼로리 다이어트 경과 보고 /그래지엘라의 경우/ 제리의 경우
4. 광야의 외침
스텅카드의 소리 없는 증언 / 비만과 정신 분석 / 가난하면 더 뚱뚱하다? / 야식 증후군
사상 최고의 다이어트 실험 세 번째 달
카르멘, 성공을 장담하다 /제리의 경우 / 론의 경우 /그래지엘라의 경우
5. 식욕과의 전쟁
미네소타 대학교의 음식 고착 실험 / 옥수수와 심장병 / 록펠러 대학교 굶주림 실험 /
뚱뚱해지고 싶어요! / 버몬트 대학교 죄수 실험 / 유전인가 환경인가, 쌍둥이와 입양아 연구
사상 최고의 다이어트 실험 다섯 번째 달
크리스피 크림 도넛의 유혹
6. 멈출 길 없는 식욕의 비밀
시상하부에 숨겨진 비밀 / 뇌 수술을 받은 비만 쥐 / ob 생쥐와 db 생쥐 /
포만 신호를 찾아서 / 작은 그릇에 담아라 / 비만 RNA의 정체를 밝히다
사상 최고의 다이어트 실험 여섯 번째 달
추수 감사절의 고비
7. 렙틴, 렙틴, 렙틴
렙틴이 없었던 여자아이/체지방 조절 장치/ 렙틴 주사에 희망을 걸다 /
비만 호르몬 렙틴 / 기아 호르몬 그렐린 / 포만감의 신호 PYY /비만도 질병이다
사상 최고의 다이어트 실험 열 번째 달
론, 옛날 옷을 다시 꺼내다 261 제리, 계단을 오르다/
그래지엘라, 제자리걸음을 걷다/카르멘, 유전자와 싸우다
8. 비만의 두 얼굴
왜 “왜?”라고 묻지 않을까?/ 다이어트 산업의 고리/비만 도덕 패닉/
비만 패러독스/ 미국에서 뚱뚱한 채로 살아간다는 것은
사상 최고의 다이어트 실험 2년째
이것은 다이어트가 아니다
나가면서
우리 시대의 다이어트
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