책소개

대문장가이자 원조 맛 칼럼니스트 홍승면이 한국 미식 평론의 이정표를 세운 기념비적 음식 기행문. 음식에 대한 인문학적 통찰과 문화적인 해박함이 가득 담긴 구수하고 맛깔스러운 미식 에세이.

목차

편집자가 독자에게

1부 자연을 담은 소채(蔬菜)의 맛에 취하고 즐기며

 산채와 두릅, 쑥과 마
 김치와 자우어크라우트
 더덕, 송이, 순채
 두부
 구절판과 신선로
 탕평채와 메밀묵, 잡채와 빈대떡
 약밥, 강정, 적(炙)
미역, 김, 튀각
 오이소박이와 멍게
 수박, 화채, 곶감
 샐러드, 우유, 샌드위치
 고추, 후추, 오향

2부 사계(四季)의 음식, 눈으로 즐기고 마음으로 상미(賞味)하며

 비빔밥과 담북장
 냉면과 콩국수
 떡국과 수제비
 짜장면과 만두
 삼계탕과 오리 요리
 가릿국과 설렁탕
 돼지고기와 족편
 쇠 혀와 꼬리곰탕
 추탕, 산초, 게
 해물잡탕과 오징어
 전골, 오복장국, 오뎅
 순대와 소시지

3부 활개 치는 생선 따라 세월과 삶을 낚으며

 대구와 삼치
 민어와 조기
 명태, 청어, 참치
 도미, 병어, 덕대
 장어와 갈치
 잉어와 붕어
 홍어와 아귀
 은어와 빙어
 농어, 우럭, 복어
 메기와 쏘가리
 성게와 어란, 전복과 해삼
 새우젓과 식해

 참고문헌