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교양 |
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도서명 : 달리의그림과함께하는환상의요리
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18,000원
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1,260원
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| 지은이 |
게오르크A베트 |
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| 제조사 |
해냄 |
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책 소개
크고 기다란 바게트를 머리에 얹고 마른 옥수수를 양 어깨에 늘어뜨린 여자의 흉상이나, 밀가루 반죽으로 만든 '먹을 수 있는' 가구를 제작했던 살바도르 달리. 그는 '굶을지언정 아무거나 먹을 수는 없다'는 사람이었다. 어린 시절의 꿈은 요리사였으며, 작품의 소재로 음식재료를 즐겨 사용했다. 달리의 가장 유명한 소재인 '흐물흐물한 시계'도 카망베르 치즈의 '거의 액체처럼 흘러내릴 듯한 흐물흐물한 모습'에서 나온 것이라 한다.
'예술가들의 특별한 인생과 그들을 매혹시킨 색다른 요리 여행 시리즈'의 첫번째 책. 모두 14가지의 코스요리가 소개되어 있는데, 달리가 그 요리법을 친필로 남긴 것도 있고 그가 즐겨 찾던 레스토랑과 요리사의 메뉴도 있다. 달리의 그림들(요리책이니만큼 많은 그림이 실리지는 않았지만 도판의 질은 최고급!), 요리와 작품에 얽힌 여러가지 이야기들도 함께 실었다.
달리의 삶과 예술에 깊은 관심을 가져온 지은이는 생전의 달리와 각별하게 지냈던 인물들을 인터뷰하고 그가 즐겨 찾은 레스토랑을 일일이 답사해서 달리가 좋아했던 요리들을 재현해 냈다. 그저 보기만 해도 즐거운 요리사진과 레시피는 유럽 각지의 호텔과 레스토랑에서 일하고 있는 요리사들이 제공한 것.
모차
굶을지언정 아무거나 먹을 수는 없다
1장 두란, 달리의 레스토랑
1. 살바도르 달리의 메뉴
바람에 말린 햄 / 피게레스 빵 수프 / 배를 곁들인 거위고기 / 달콤한 소시지 구이
2. 암푸르단의 메뉴
스캄피와 올리브 소스 / 그린 소스와 쇠족 / 포도를 곁들인 레몬
3. 피게레스의 메뉴
올리브유에 담근 아티초크 / 호박 수프 / 캐러멜 소스와 돼지 족 / 철판에 구운 잣 케이크
4. 로제스의 메뉴
차가운 야채 수프 / 마카로니와 소스 / 소를 넣은 칼라마레 / 카탈루냐 버터 케이크
5. 토레 갈라테아의 메뉴
사프란을 곁들인 조개 크림 / 야채와 생크림 소스를 곁들인 해물 요리 / 아스트의 송아지 안심 요리 / 카탈루냐 크림으로 만든 아이스크림
2장 천국 길에 박하 셔벗을
1. 펠리파 달리의 메뉴
콩기름 드레싱 시금치 샐러드 / 정어리를 넣은 가지 / 카탈루냐 소를 넣은 라비올리 / 누가 케이크
2. 요제프 메르카더의 메뉴
콩 수프 / 토끼고기 냉육 / 생선 냄비 요리 / 캐러멜 꿀을 곁들인 염소젖 치즈
3. 리디아 난도스의 메뉴
백리향 수프 / 아티초크 샐러드 / 덴토 / 당근과 비니그렛 소스를 곁들인 치즈 테린네
4. 레이몽 피쵸의 메뉴
카탈루냐 냄비 요리 / 가지 캐비어를 곁들인 참치 타타르 / 쇠고기 알 라 모드 / 달콤한 타파스
5. 요제프 플라의 메뉴
박하를 곁들인 콩 샐러드 / 달콤한 돼지고기 테린네 / 왕실 토끼고기 요리 / 정어리를 곁들인 바다 잉어 필레 / 박하 셔벗
3장 카망베르 지즈, 흐르는 시간을 쫓아서
1. 파퀴타 로렌스의 메뉴
양고기 구이 / 미국식 대하 요리 / 카탈루냐식 콩 요리 / 카망베르 치즈
4장 달리를 위한 뜨거운 피
1. 카를로스 로자노의 메뉴
방금 짜낸 황소 허릿살 피 / 바닷가재와 초콜릿 소스 / 박하 소스와 양 갈비 / 달팽이 라구를 곁들인 닭 / 아몬드와 꿀을 곁들인 치즈
5장 달리와 함께 성게를
1. 카다케스의 메뉴
캡 드 크루식 성게 요리 / 야채 소스를 곁들인 메추라기 요리 / 지중해 농어 구이 / 엠포르다 도넛
6장 무엇을 먹을 것인지는 안다, 그러나 무엇을 할 것인지는 모른다
1. 오피시나의 메뉴
작은 오르되브르 / 실국수 수프 / 후추 소스와 비프스테이크 / 스페인식 오믈렛
협찬 요리사 및 호텔
살바도르 달리 연표
옮긴이의 말
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| 관련상품 |
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